How to Make Slow Cooker Mexican Chicken And Rice
Recipe Information
Arroz con Pollo Estilo Mexicano
Cultural Context
Arroz con Pollo is a beloved dish across Latin America, with roots tracing back to Spanish cuisine. In Mexico, it is often prepared for family gatherings and celebrations, showcasing the vibrant flavors of the region. Each family may have their own twist on the recipe, incorporating local ingredients and spices. Today, it remains a staple in Mexican homes and is enjoyed by many around the world, often served with a side of tortillas or avocado.
chicken broth
🥗Healthier: vegetable broth
💰Cheaper: water + bouillon
Vegetable broth is lower in calories and can be made from scraps.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: canola oil
Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.
In the bottom of the slow cooker stir together Rice, Chicken Broth, and Cream of Chicken Soup, Salt, Pepper, Cumin, Chili Powder, and Dried Oregano - Stir until well mixed
Add in Diced Tomatoes, Green Chilis, Jalapeno, Corn, and Chicken
Cover and Cook on High for 3-4 hours until Rice is Tender.
Stir and serve topped with Cheese and your favorite ingredients!
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Also Known As
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