Caldo blanco de carne de res.

Salpimentar la carne con 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.

Masajear la carne para que absorba el sabor.

Calentar aceite en una olla y sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada.

Retirar la carne y en el mismo aceite añadir 1 cabeza de ajo y 1 cebolla, moviendo hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar orégano fresco y agua suficiente para 6 personas, luego reincorporar la carne.

Añadir 1 rama de culantro, 1 rama de apio y 10-12 bolitas de pimienta gorda.

Cubrir y hervir durante 10 minutos, luego retirar las hierbas aromáticas.

Agregar 1 papa blanca, chuño, yuca, zanahoria y choclos al caldo.

Incorporar 1 taza de arroz blanco bien lavada y corregir la sal con 2 cucharadas adicionales.

Agregar zapallo y col (repollo), tapar y cocinar por 5 minutos más.

Servir el caldo en un plato hondo con los ingredientes y carne.

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