Arroz negro al horno | Trucos para que quede perfecto y sin complicaciones

squid ink

🥗Healthier: cuttlefish ink

💰Cheaper: black food coloring

Cuttlefish ink offers a similar flavor with lower cost.

short-grain rice

🥗Healthier: brown rice

💰Cheaper: long-grain rice

Brown rice adds fiber while long-grain rice is more accessible.

Ponemos a pochar el ajo y, cuando éste tome un poco de color, añadimos la cebolla. Mantenemos fuego más o menos fuerte para que dore el conjunto.

Incorporamos el calamar en dados, y seguimos con el fuego vivo. Cuando éste tome color, pondremos a punto de sal y añadiremos la salmorreta o pulpa de pimiento choricero. Es el momento de echar un chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Para acabar de cocinar el calamar, bajamos el fuego, y antes de esto, añadimos la tinta de calamar y mantenemos unos 5 minutos aproximadamente.

Partimos del fondo ya hecho, del caldo hecho, pero no caliente, y del arroz. Mezclamos todo en una placa de horno y llevamos a éste a 230 ºC durante 18-20 minutos.

Tres minutos antes de la finalización, dispondremos los gambones y el pimiento en tiras de una manera ordenada.

Cooking Techniques

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