PHO VEGANO (CALDO para INVIERNO) | Living Like A Panda

black beans

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: pinto beans

Lentils are high in protein and cook faster.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes enhance flavor and nutrition.

avocado

🥗Healthier: sliced cucumber

💰Cheaper: mashed peas

Cucumber adds freshness, while peas offer creaminess.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and healthy fats.

Para hacer el caldo, mete en un caldero la zanahoria pelada y troceada a la mitad, también la papa, la manzana, el puerro, la col, los champiñones y la sal. Cubre con agua y calienta a fuego medio/bajo hasta que hierva.

Mientras, dora en una sartén la cebolla pelada y cortada a la mitad, los ajos pelados y el jengibre sin piel.

Añádelos al caldero.

En la misma sartén, dora las especias durante 5 minutos, sin dejar de remover para que no se quemen.

Luego, mételas en una bolsa para hacer quesos o leches vegetales o en un filtro de café. Cierra bien y sumérgelo en el caldo también.

Cuando hierva, sigue cocinando durante 1 hora mínimo, con la tapa siempre entreabierta.

Deja reposar y luego cuela bien las verduras, escachando contra un colador para sacarles el jugo.

Por otro lado, haz los fideos de arroz según indique el fabricante. Nosotras echamos agua caliente sobre los nuestros y dejamos 5 minutos. Luego escurrimos y colocamos en un bol.

Encima, cubrimos de caldo y terminamos poniendo los toppings: tofu en cubitos hechos en la freidora de aire con una pizca de sal, cebolla troceada que ha estado durante 30 minutos cubierta de vinagre de manzana, cilantro y albahaca fresca, champiñones hechos vuelta y vuelta en la sartén, lima y opcionalmente puedes añadirle picante.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary