CUSCÚS CON LANGOSTINOS - LPL PGM 1969 RECETA 01

mixed seafood

🥗Healthier: fish

💰Cheaper: chicken

Fish is leaner, while chicken is often more affordable.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: annatto

Turmeric provides color and flavor at a lower cost.

Quitamos las cabezas a los langostinos y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Cocinamos las cabezas de los langostinos hasta que estén doradas y luego las chafamos para exprimir su jugo.

Retiramos las cabezas de los langostinos de la sartén.

Cortamos finitas las verduras: cebolla, pimiento, zanahoria y dientes de ajo.

Agregamos las verduras a la sartén donde cocinamos las cabezas de los langostinos y removemos.

Cortamos el tomate en trozos pequeños y lo agregamos al sofrito, removiendo para mezclar.

Tapamos y cocinamos a fuego medio.

Cuando las verduras están cocinadas, vertemos el cuscús y el caldo muy caliente, mezclando bien.

Pelamos los langostinos y los agregamos al guiso, tapamos y subimos el fuego para cocinar durante cinco minutos.

Para hacer la ajonesa verde, ponemos en el vaso de batidora los dos aceites, un diente de ajo, la leche y una pizca de sal y batimos.

Agregamos las espinacas y trituramos la ajonesa verde, luego la reservamos en la nevera.

Para servir, ponemos trazos de la salsa verde, cilantro fresco y tomates cherry en rodajas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens