TACOS DE CHAPULINES CON GUACAMOLE

chapulines

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: cooked chicken

Tofu provides a plant-based protein option, while cooked chicken is more accessible.

corn tortillas

🥗Healthier: whole wheat tortillas

💰Cheaper: flour tortillas

Whole wheat tortillas offer more fiber, while flour tortillas are often less expensive.

jalapeño

🥗Healthier: bell pepper

💰Cheaper: banana pepper

Bell peppers add sweetness without heat, while banana peppers are typically less costly.

avocado

🥗Healthier: avocado spread

💰Cheaper: mashed peas

Avocado spread is lower in calories, while mashed peas provide creaminess at a lower cost.

Hervir agua con sal en una olla.

Agregar chapulines al agua hirviendo y cocer por aproximadamente 20 minutos.

Escurrir el agua de los chapulines y volver a ponerlos en la olla.

Moler 4 dientes de ajo con sal de grano y un chorrito de agua hasta formar una salsa.

Agregar los chapulines a la salsa de ajo y mezclar bien.

Precalentar una sartén y agregar los chapulines.

Agregar el zumo de 4 limones a los chapulines en la sartén y mezclar.

Cocinar a flama baja durante aproximadamente 30-40 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Picar 1 chile serrano, media cebolla morada, 1 jitomate rojo y un poco de cilantro.

Triturar 5 aguacates pequeños en un tazón.

Agregar un chorrito de agua y una pizca de sal a los aguacates triturados y mezclar.

Transferir el aguacate triturado a un tazón más grande y agregar el chile, cebolla, jitomate y cilantro picados.

Mezclar bien todos los ingredientes del guacamole y rectificar la sazón con sal y agua si es necesario.

Agregar el zumo de 1 limón al guacamole para evitar que se oxide.

Emplatar los tacos usando tortillas, untar guacamole y agregar chapulines al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary