Bärlauchpesto selber machen - Rezept ohne Käse, mit Olivenöl 🌞 Vegan

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are more affordable and provide a similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing smoothness.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Vinegar can provide acidity at a lower cost.

Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln.

Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren (optional).

Bärlauch, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Pesto sollte geschmeidig, aber noch leicht stückig sein.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, etwas Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.

Alles nochmals kurz durchmixen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt werden.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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