5 Easy Chicken Dinners All Cooked in 15 Minutes
Recipes in this Video
Originating from rustic Italian kitchens, Chicken Cacciatore, or "hunter's chicken," reflects the culinary tradition of using fresh, local ingredients. Traditionally, it was a dish made by hunters returning with their game, often served with hearty bread or polenta. Today, it has become a beloved comfort food, enjoyed in homes around the world, with variations that include different meats and vegetables.
Ingredients
- ●chicken
- ●olive oil
- ●onions
- ●garlic
- ●bell peppers
- ●mushrooms
- ●carrots
- ●tomatoes
- ●chicken broth
- ●red wine
- ●oregano
- ●basil
- ●bay leaves
- ●salt
- ●black pepper
- ●parmesan cheese
Instructions
- 1Heat olive oil in a large skillet over medium heat until shimmering
- 2Add chicken pieces and brown on all sides, about 5-7 minutes
- 3Remove chicken from skillet and set aside
- 4In the same skillet, add onions and garlic; sauté until softened, about 3-4 minutes
- 5Add bell peppers and carrots; cook for another 5 minutes
- 6Stir in mushrooms and cook until they release moisture, about 3 minutes
- 7Add tomatoes, chicken broth, and red wine; stir to combine
- 8Return chicken to the skillet and add oregano, basil, bay leaves, salt, and pepper
- 9Bring to a simmer; cover and cook for 30-40 minutes until chicken is tender
- 10Remove bay leaves and adjust seasoning if necessary
- 11Serve hot, garnished with grated Parmesan cheese
Ingredient Alternatives
red wine
Healthier: white wine
Cheaper: grape juice
Grape juice offers a non-alcoholic option while maintaining sweetness.
chicken
Healthier: turkey
Cheaper: chicken thighs
Turkey is leaner, while chicken thighs are often less expensive.
parmesan cheese
Healthier: nutritional yeast
Cheaper: grated pecorino
Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.
olive oil
Healthier: avocado oil
Cheaper: vegetable oil
Avocado oil has a high smoke point and is heart-healthy.
Techniques
Equipment
Also Known As
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