Receta de patatas a la importancia - La Cocina de Adora | RTVE Cocina
Recipe Information
Patatas a la Importancia
Cultural Context
Originating from the region of Castilla y León in Spain, Patatas a la Importancia showcases the humble potato, a staple in Spanish cuisine. Traditionally, this dish was prepared by families to celebrate gatherings, highlighting the importance of sharing hearty meals. Today, variations exist across Spain, with many adapting the recipe to include local ingredients, making it a beloved comfort food.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: sunflower oil
Avocado oil offers healthy fats while sunflower oil is more economical.
saffron
🥗Healthier: turmeric
💰Cheaper: yellow food coloring
Turmeric provides color and health benefits at a lower cost.
chicken stock
🥗Healthier: vegetable broth
💰Cheaper: water with seasonings
Vegetable broth is lower in calories and suitable for vegetarians.
white wine
🥗Healthier: apple cider vinegar
💰Cheaper: grape juice
Apple cider vinegar adds acidity without alcohol, while grape juice is more affordable.
Peel and slice potatoes into thick rounds.
Soak potato slices in water for 10 minutes to remove excess starch.
Drain and pat potatoes dry with a clean towel.
Dredge potato slices in flour, shaking off excess.
Beat eggs in a bowl until well combined.
Dip floured potato slices into the beaten eggs, coating evenly.
Heat olive oil in a large skillet over medium heat until shimmering.
Fry potato slices in batches until golden brown, about 4-5 minutes per side.
Remove fried potatoes and drain on paper towels.
In the same skillet, sauté chopped onion and garlic until fragrant, about 2-3 minutes.
Add vegetable broth, bay leaves, and paprika to the skillet, stirring to combine.
Return the fried potatoes to the skillet, cover, and simmer for 15-20 minutes on low heat.
Garnish with chopped parsley and a squeeze of lemon juice before serving.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
Also Known As
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