Tamales Norteños ¡¡Bien Ricossss!!

Hidratar las hojas para tamales en un recipiente con suficiente agua.

Enjuagar las hojas hidratadas y reservar en agua limpia con unas gotitas de bactericida.

En una olla, colocar la carne de cerdo, cebolla, ajo, hojas de laurel y sal al gusto, y agregar suficiente agua.

Cocinar hasta que la carne esté suave, utilizando una olla de presión.

Retirar del fuego y dejar enfriar, reservando una taza del caldo de cocción.

Desmenuzar la carne una vez fría y reservar.

En otra olla, colocar chiles, tomates, ajo y cebolla con suficiente agua y cocinar hasta que estén cocidos.

Dejar enfriar un poco y licuar con pimienta, comino, orégano, sal al gusto, y media taza del caldo de cocción.

En un recipiente grande, calentar un poco de aceite y verter el resto de la salsa licuada, dejando hervir.

Agregar la carne desmenuzada y cocinar por 4 minutos, ajustando la sazón.

Dejar enfriar completamente el guisado antes de usar.

Preparar la masa en una batidora, cremar la manteca de cerdo hasta que esté pálida y esponjosa.

Agregar la masa de maíz en pequeños trozos, junto con media taza de salsa reservada y el caldo intercaladamente.

Incorporar polvo para hornear y trabajar la masa hasta que esté esponjosa.

Formar los tamales tomando una hoja de maíz, colocando 1.5 a 2 cucharadas de masa y un poco de guisado, envolviendo y cerrando.

Continuar formando tamales hasta terminar la masa, rindiendo aproximadamente 35 tamales pequeños.

En una vaporera, colocar agua sin rebasar la marca, añadir una rejilla y formar una cama con hojas de tamales.

Colocar los tamales en la vaporera, cubrir con más hojas, un paño de cocina y una bolsa de plástico.

Cocinar por aproximadamente 1 hora y 20 minutos, colocando un mortero sobre la tapa para evitar que el vapor escape.

Para verificar si los tamales están listos, sacar uno y comprobar que la masa se despegue de la hoja.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary