Enchiladas Placeras estilo Michoacan | Cocinando con Angel

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: plain yogurt

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

cheese

🥗Healthier: reduced-fat cheese

💰Cheaper: queso fresco

Queso fresco is often less expensive and adds a unique flavor.

shredded chicken

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned chicken

Canned chicken is a budget-friendly protein option.

red enchilada sauce

🥗Healthier: homemade sauce

💰Cheaper: tomato sauce with spices

Homemade sauce can be healthier and more flavorful.

Lavar y quitar la piel del pollo (1 kg).

Hervir agua en una olla y agregar el pollo, la cebolla, y un poco de sal. Cocer el pollo sin dejar que se deshaga.

Remojar los chiles guajillos en agua caliente.

Rebanar la cebolla en rodajas finas.

Licuar los jitomates con un poco de agua, sin agregar sal.

Pelar y rebanar las papas y zanahorias en rueditas, cuidando que no se cocinen demasiado.

Licuar los chiles guajillos con un poco de la misma agua de remojo, un pedazo de cebolla, ajo, y un poco de orégano.

Freír la mezcla de chiles en una olla con un poco de aceite, agregando sal al gusto.

Freír el pollo en un comal con un poco de aceite, cuidando no dorarlo demasiado.

Retirar el pollo y en el mismo comal, freír las papas y zanahorias con un poco de sal y una cucharadita de chile.

Preparar las enchiladas usando tortillas frías, sumergiéndolas en la salsa de chile y rellenándolas con frijoles o papa.

Servir las enchiladas en un plato con lechuga orejona, pollo, y verduras.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: