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Miel sobre Hojuelas - Cordero salteado al ajillo

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🌍Authentic Spanish recipe from a Spanish-speaking creator — ingredients and steps translated below
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Castilla-La Mancha Media
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16 recipes on Enhanced Recipes
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Gran Reserva Manchego Cheese with Honey

Cultural Context

Gran Reserva Manchego cheese, a product of Spain, is aged for a minimum of 12 months, developing a rich flavor and crumbly texture. Traditionally enjoyed with honey, this pairing highlights the cheese's nutty notes and adds a sweet contrast. In Spain, it's common to serve this combination as part of a tapas spread, making it a beloved choice for social gatherings. Today, it has gained popularity worldwide, often featured on cheese boards and gourmet platters.

SpanishESother
10 min
easy
4 servings
Servings4
200 grm. de patatas
100 grm. de verduras variadas
100 grm. de setas
20 cl. de vino blanco
50 grm. de queso manchego curado para rallar
Caldo de carne y setas en c/s
Aceite de oliva virgen extra
400 grm. de cordero lechal deshuesado
4 dientes de ajo
Vinagre de vino
200 cl de nata culinaria
50 cl de aceite virgen
Xantana c/s
Unos trigueros en tempura y crujientes de queso
1

Saltear en aceite de oliva las patatas, verduras y setas cortadas en brunoise.

2

Añadir el vino blanco y dejar evaporar.

3

Agregar el caldo poco a poco y cocer hasta que el risotto esté al dente. Reservar.

4

Dorar los ajos en aceite de oliva virgen, retirarlos y añadir el cordero deshuesado para dorar.

5

Terminar con los ajos y un chorrito de vinagre.

6

Retirar el cordero del aceite y ajos reservados para la salsa.

7

Añadir al aceite y ajos reservados un chorro más de aceite, la nata y la xantana, batir hasta obtener una salsa cremosa.

8

Montar el plato con el falso risotto en la base, el cordero salteado encima, salsear y decorar con perejil y trigueros en tempura.

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

dairy-free

Allergens

milknuts
Local Name: Queso Manchego Gran Reserva con Miel

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