Zwiebelrostbraten

beef roast

🥗Healthier: pork tenderloin

💰Cheaper: chicken thighs

Pork is leaner, while chicken is more affordable.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice adds sweetness without alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and versatile.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth lowers calories and is often cheaper.

Fleischscheiben rundum etwas einschneiden, leicht plätten, beidseitig salzen und pfeffern, auf einer Seite mit Estragonsenf bestreichen und gut einmassieren.

In Butterschmalz mit der Senfseite nach unten 2-3 min scharf anbraten, umdrehen und nochmals 2-3 min scharf anbraten.

Fleisch rausnehmen und bei 80ºC im Backrohr warmhalten.

250 g Zwiebel feinblättrig schneiden und in den Bratrückständen langsam bräunlich anbraten.

Mit einem knappen EL Mehl stäuben, durchmischen und kurz mitbraten, dann mit 400 ml Rinderbouillon ablöschen und den Bratensatz mit dem Kochlöffel ablösen.

Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und 60 bis 90 min zugedeckt dünsten, bis das Fleisch weich ist.

250 g Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und auseinander zupfen.

30 g Mehl, 1 knapper TL Paprikapulver (edelsüß) und geschnittene Zwiebeln in ein Plastiksackerl geben, mit dem Mund aufblasen, zuhalten und gut durchschütteln.

Bei ca. 180ºC portionsweise in Öl frittieren, bis sie hellbraun sind, dann auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Speckige (festkochende) Kartoffeln kochen, schälen und in der Pfanne mit Butterschmalz rundherum anbraten, bis sie braune Stellen haben.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens