Barbacoa de res: receta fácil y sin horno | Cocina Delirante

beef chuck

🥗Healthier: lean beef

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is often less expensive and still flavorful.

chipotle peppers

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: canned jalapeños

Smoked paprika provides a similar smoky flavor.

corn tortillas

🥗Healthier: whole wheat tortillas

💰Cheaper: flour tortillas

Whole wheat tortillas add fiber while flour tortillas are often cheaper.

1. Coloca en una olla el agua y lleva fuego, al romper hervor agrega: las especias, hierbas de olor, sal y deja que retome hervor.

2. Agrega la carne y tapa, deja cocer de 2 a 3 horas (puedes cocinarla en olla exprés, cuenta desde que cierras la olla y deja por 1 hora y 30 minutos).

3. Procura que no pierda líquido en exceso, en caso de que el agua ya no cubra la carne, puedes agregar más agua hirviendo.

4. Cuando la carne esté excesivamente suave, retira del caldo.

5. Puedes servir el consomé, filtra el caldo y regresa a fuego. Rectifica la sazón y sirve.

6. Calienta las tortillas y sirve la carne previamente troceada o deshebrada.

7. Acompaña con cilantro, cebolla, limones y salsa.

8. Para la salsa: asa los tomates, ajo y retira cuando cambien de color. Muele con el cilantro, aceite, chiles y sal.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary