Cómo hacer PAN DE JALAPEÑOS con QUESO en casa - Receta fácil y deliciosa

cheddar cheese

🥗Healthier: reduced-fat cheese

💰Cheaper: monterey jack cheese

Monterey jack is often less expensive and melts well.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Margarine is a cost-effective substitute for butter.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cake flour

Cake flour can be less expensive and adds a different texture.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Water can be a low-cost substitute for milk in some recipes.

Mezclar 260 gramos de harina de fuerza con 30 gramos de harina integral y 225 gramos de agua.

Dejar reposar tapado con plástico durante 45 minutos.

Después de 45 minutos, añadir 60 gramos de masa madre a la mezcla.

Amasar durante 5 minutos.

Añadir 6 gramos de sal y continuar amasando durante 10 minutos a velocidad baja.

Agregar los 25 gramos de agua reservada si es necesario.

Añadir media cucharadita de cúrcuma y amasar hasta que la masa pase la prueba de la membrana.

Pasar la masa a un recipiente engrasado con aceite de oliva y dejar fermentar durante 3 a 4 horas, haciendo estirados plegados cada hora.

Añadir 40 gramos de jalapeño y 20 gramos de queso azul antes del primer estirado plegado.

Hacer el primer estirado plegado y dejar reposar tapado durante 1 hora.

Hacer el segundo estirado plegado y dejar reposar entre 45 minutos a 1 hora.

Hacer el tercer estirado plegado y dejar reposar hasta que la masa esté lista, observando burbujas de fermentación.

Formar la masa llevándola al centro y tensionándola bien.

Colocar la masa en un banetón enharinado y cubrir con un trapo.

Dejar en la nevera a 4 grados durante 12 horas.

Al día siguiente, precalentar el horno a 250 grados con calor arriba y abajo, y colocar una olla de hierro fundido dentro.

Espolvorear harina sobre la masa y hacer un corte con un cuchillo afilado.

Hornear durante 20 minutos con tapa a 250 grados, luego quitar la tapa y hornear 25 minutos más a 230 grados.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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