Receta de TAMALES ROJOS CON QUESO- RECETAS MEXICANAS

pork

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken is lower in fat and calories, while pork shoulder is more affordable.

masa harina

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour offers more nutrients, while all-purpose flour is often cheaper.

Limpia las hojas de maíz y déjalas remojando en agua caliente durante al menos media hora. Luego escúrrelas.

Bate la manteca de cerdo con hielos y sal durante unos 15 minutos o hasta que los hielos se deshagan y la manteca se blanquee y se esponje.

Agrega la masa de maíz nixtamalizado poco a poco junto al polvo para hornear y sigue batiendo.

Agrega agua o caldo poco a poco hasta que la masa tome una consistencia ligera pero no demasiado aguada.

Bate durante aproximadamente media hora hasta que la masa esté ligera y suave. Puedes hacer la prueba de flotación en agua.

Cubre la masa con una toalla y déjala reposar unos 15 minutos.

En un comal a fuego alto, asa los jitomates, la cebolla, los ajos y el chile hasta que estén tatemados y luego licúa.

Coloca una olla con aceite a fuego bajo, cuela la salsa, sazona con sal y cocina durante 10 minutos o hasta que espese.

Toma una hoja de maíz, coloca un poco de masa, extiéndela, agrega salsa y cubitos de queso, y cierra el tamal.

Coloca los tamales verticalmente en una vaporera u olla para tamales, tápala y cocina al vapor durante al menos hora y media.

Deja reposar los tamales unos 15 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary