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Ensalada de Garbanzos con Quinoa Estilo Mexicano #ComidasSaludables #Diabetes #Colesterol

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🌍Authentic Spanish recipe from a Spanish-speaking creator — ingredients and steps translated below
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L
Las Recetas de Laura

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Mexican Quinoa Salad

Cultural Context

Originating from Mexico, this vibrant salad reflects the country's rich agricultural heritage, showcasing staple ingredients like quinoa, beans, and fresh vegetables. It's a popular dish for gatherings and potlucks, celebrated for its nutritious profile and colorful presentation. Today, variations abound globally, often incorporating local ingredients and flavors, making it a versatile favorite.

MexicanMXside
20 min
easy
4 servings
Servings4
3 tazas de quinoa cocida
1.5 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de tomate en cuadritos
1 taza de pepino cortado (en cuadritos)
1/4 taza de cebolla morada (en cuadritos)
1/4 taza de cilantro
3 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de tajin
1 diente de ajo
1/4 cebolla
1/4 cdta sal

quinoa

🥗Healthier: cauliflower rice

💰Cheaper: brown rice

Cauliflower rice is lower in calories, while brown rice is often less expensive.

black beans

🥗Healthier: kidney beans

💰Cheaper: canned beans

Kidney beans are a healthier alternative, while canned beans are cost-effective.

jalapeño

🥗Healthier: bell pepper

💰Cheaper: banana pepper

Bell peppers add flavor without heat, and banana peppers are often less expensive.

avocado

🥗Healthier: mashed peas

💰Cheaper: cucumbers

Mashed peas provide creaminess with fewer calories, while cucumbers are budget-friendly.

1

Comienza colocando la quinoa en una sartén junto con 2 tazas de agua, el diente de ajo y media cucharadita de sal.

2

Deja que el agua de la quinoa hierva, tapa y cambia a fuego medio. La quinoa tarda en cocinarse al rededor de 15 minutos ya que el agua este hirviendo.

3

Sabras que la quinoa esta lista cuando haya doblado su tamaño y sea suave al tacto.

4

Para los garbanzos puedes utilizar una lata de garbanzos, recuerda retirar el agua que viene en la lata y enjuagar con agua los garbanzos, eso te ayudará a retirar hasta el 70% del sodio que por lo general contienen los alimentos en lata o si deseas puedes preparar mi receta de como cocer garbanzos.

5

Deja enfriar tanto los garbanzos como la quinoa una vez que estén listos.

6

En un recipiente grande mezcla la quinoa con los garbanzos, la cebolla morada, el tomate, el pepino y el cilantro.

Cooking Techniques

boilingchoppingmixing

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

vegetarianveganplant-basedpescatariandairy-freeegg-freegluten-freenut-freesoy-free

Also Known As

Quinoa SaladEnsalada de Quinoa
Local Name: ensalada de quinoa mexicana

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