SOPA DE HABAS / RECETAS DE INVIERNO

Lavar las habas.

Poner las habas en una olla con agua y hervir bien tapada.

Agregar más agua a las habas para que no queden secas.

Añadir las papas, verduras, y tomillo a las habas.

En un sartén, calentar un chorrito de aceite y añadir la longaniza y los chorizos para freír.

Retirar un poco del aceite de la longaniza y chorizo.

Agregar la cebolla al sartén y sofreír a fuego bajo.

Añadir la pasta de ajo y sofreír un poco más.

Incorporar el caldo de gallina, pimienta, orégano y agrio de naranja al sartén.

Tomar un poco del caldo de las habas y mezclarlo en el sartén.

Echar la mezcla del sartén en la olla con las habas.

Dejar hervir un poco y probar el sabor.

Retirar el ají, cebolla y ramas de tomillo de la sopa.

Ajustar la sal y pimienta al gusto.

Hervir a fuego medio-bajo hasta que esté lista.

Servir la sopa con un poco de cilantro por encima.

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