ARROZ CON POLLO + SU PAPA A LA HUANCAÍNA 👨‍🍳❤

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while chicken thighs are more budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, while vegetable oil is often cheaper.

Cortar cebolla en cuadraditos.

Pelar zanahorias y desgranar alverjas.

Cortar culantro con tallitos.

Agregar espinaca y albahaca.

Licuar culantro con un poco de cerveza negra.

Asar un pimentón y pelarlo.

Cortar pimentón en tiras.

Calentar aceite en una olla.

Agregar pollo sazonado y sellar por ambos lados.

Retirar pollo y reservar.

Sofreír cebolla en la misma olla.

Agregar pimienta, ají amarillo, comino, sal y palillo.

Agregar culantro licuado y 1.100 mililitros de agua.

Regresar el pollo a la olla y tapar.

Cocinar entre 7 a 9 minutos.

Retirar pollo con un poco de jugo.

Agregar 1.5 kilos de arroz, alverjas y zanahoria.

Mezclar bien y bajar el fuego.

Cortar extremos del ají y sacar venas.

Cortar media cebolla y dos dientes de ajo finamente.

Sofreír cebolla y ajo en aceite.

Agregar leche evaporada a la licuadora.

Agregar yema de huevo sancochado, galleta y queso fresco a la licuadora.

Agregar perejil y sal a la licuadora.

Licuar hasta obtener una crema.

Agregar un poco de aceite al arroz y mezclar.

Agregar choclo sancochado, hervido con azúcar y limón.

Regresar pollo con jugo reservado y pimiento cortado.

Tapar y cocinar por 5 minutos.

Servir el arroz con pollo y papas a la huancaína.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary