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Lacto-fermented Apples

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Garden Cookbook
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Recipe Information

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Video-Specific Recipe

Lacto-fermented Apples

Cultural Context

Lacto-fermentation is an ancient preservation method used across various cultures, allowing fruits to develop complex flavors while enhancing their nutritional value. In many traditions, fermented apples are enjoyed as a tangy snack or used in dishes, showcasing the versatility of this technique. Today, this method has gained popularity among health enthusiasts and home cooks seeking to explore probiotic-rich foods.

OtherXXother
10 min
medium
4 servings
Servings4
1 lemon
800g peeled apples slices
1 slice of ginger
1 piece of star anise
3 capsules of cardamom
3 cloves
1 cinnamon stick
600ml water
15g natural salt
1

Squeeze out a lemon.

2

Peel the apples and remove the seeds.

3

Mix the apple pieces with the lemon juice to prevent browning.

4

Put the apples and the spices in a clean glass and pour water over them.

5

Add the salt, weight the apples down and seal the jar.

6

During the first 4 days you should open the lid to release pressure.

7

Ferment the apples for up to a week, depending on your taste (taste every now and then).

Equipment Needed

iPad Pro 11Adobe Premiere ElementsRode VideoMicro Compact On Camera Microphone

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Also Known As

Lacto-fermented Apples

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