Bouchée à la Reine au Poulet: Recette facile de Grand-Mère

puff pastry

🥗Healthier: phyllo dough

💰Cheaper: homemade pastry

Phyllo dough is lower in calories and can be made at home for less cost.

heavy cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: milk + cornstarch

Coconut cream offers a dairy-free option while maintaining richness.

chicken

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned chickpeas

Tofu and chickpeas provide plant-based alternatives that are often more affordable.

white wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

Grape juice adds sweetness without alcohol, while apple cider vinegar offers acidity.

Eplucher la carotte et le poireau.

Couper la carotte et le poireau en deux et les laver.

Mettre la carotte et le poireau dans une casserole.

Eplucher l'oignon et piquer les clous de girofle dedans.

Mettre l'oignon dans la casserole.

Ajouter le persil et le bouquet garni dans la casserole.

Rajouter les cubes de bouillon de volaille dans la casserole.

Remplir la casserole d'eau et faire cuire l'ensemble environ 30 minutes.

Sortir la carotte et le poireau de la casserole.

Couper la carotte et le poireau en petits morceaux.

Filtrer le bouillon et le réserver.

Peler et couper en 4 les champignons de Paris.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Sortir les champignons de la poêle.

Couper le blanc de poulet en dés.

Faire revenir le poulet dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Réserver le poulet cuit.

Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.

Rajouter la farine en mélangeant constamment au fouet.

Verser doucement une louche de bouillon préparé précédemment tout en remuant.

Répéter l'opération avec une dizaine de louches de bouillon au total.

Rajouter une pincée de noix de muscade et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans la sauce, rajouter les champignons cuits.

Rajouter la carotte et le poireau coupés dans la sauce.

Ajouter le poulet cuit dans la sauce.

Rajouter la crème, le jus de citron et la pincée de poivre dans la sauce.

Mélanger et faire chauffer à feu très doux pendant environ 20 minutes.

Préparer les croûtes de vol au vent et les mettre 5 minutes au four à 170°C.

Remplir les croûtes avec la garniture.

Servir de suite.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens