Caldo de Albondigas con Chile Chipotle | Caldo de Albóndigas | Receta de Caldo de Albóndigas

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is lower in fat, while ground pork is often less expensive.

chicken broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is healthier and can be made from scraps, while water with seasoning is budget-friendly.

En un tazón grande, agregar 1 kg de carne molida de res y desbaratarla un poco.

Agregar 1 jitomate sin semillas y jugo, 1/4 de cebolla bien picadita, 1/2 racimo de cilantro bien picado, 1/2 taza de arroz, 2 huevos, 1/2 cucharada de sal de ajo, 1/2 cucharada de ajo granulado y 1 cucharadita de pimienta negra.

Revolver todo muy bien con las manos limpias hasta que quede bien mezclado.

Formar bolitas pequeñas con la mezcla de carne para hacer las albóndigas.

Para la salsa, en una licuadora, agregar 1 jitomate, 1/2 cucharada de consomé de pollo, 2 tazas de agua y 3 chiles chipotles en adobo con un poco del jugo del adobo.

Licuar por aproximadamente un minuto hasta que quede bien molido.

En una olla, agregar 3 litros de agua y las albóndigas una por una, asegurándose de no moverlas para que no se desbaraten.

Esperar a que suelte la espuma y removerla con cuidado.

Agregar 2 dientes de ajo picados, 2 jitomates, 1/2 cebolla y toda la salsa de la licuadora, revolver lentamente y esperar a que empiece a hervir.

Cocinar a fuego medio por 10 minutos, tapar la olla.

Después de 10 minutos, destapar y agregar 2 calabacitas, 4 zanahorias y 4 papas blancas, revolver bien y esperar a que empiece a hervir nuevamente.

Tapar y cocinar por 10 minutos más a fuego medio, recordando poner el tiempo.

Destapar y probar el caldo, agregar más sal si es necesario, como 1/2 cucharadita de sal de ajo, y revolver bien.

Servir caliente con limón y tortillas de harina o maíz.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary