Elote Loco | byOtoya - Carlos Otoya
Recipe Information
Elote Loco
Cultural Context
Originating from the streets of El Salvador, Elote Loco is a beloved snack that showcases the vibrant flavors of Central American cuisine. Traditionally sold by street vendors, this dish combines grilled corn with a creamy, spicy topping, making it a popular choice for gatherings and celebrations. Today, variations can be found across Latin America and beyond, with each region adding its unique twist.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Preheat grill to medium-high heat.
Husk the sweet corn and remove all silk strands.
Brush corn with melted butter and sprinkle with salt.
Grill corn, turning occasionally, until charred and tender, about 10-15 minutes.
In a bowl, combine mayonnaise, hot sauce, ketchup, and mustard.
Once corn is grilled, remove from heat and let cool slightly.
Spread the mayonnaise mixture evenly over each ear of corn.
Sprinkle cotija cheese generously over the corn.
Serve with additional hot sauce on the side.
Enjoy while warm!
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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