Salsa Cesar - Javi Recetas

Pon en el vaso de una batidora 100 ml de leche entera.

Inclina un poco el vaso y añade 200 ml de aceite de girasol.

Mete la batidora de brazo hasta el fondo y ponla a máxima velocidad.

Deja la batidora bien quieta y pegada al fondo mientras se emulsiona la salsa.

Cuando notes que la salsa empieza a montar en el fondo podrás ir subiendo la batidora poco a poco para que emulsione toda la salsa.

Cuando esté bien montada saca la batidora y añade 20 gramos de queso parmesano troceado, tres anchoas en aceite, 1/3 de cucharada pequeña de pimienta negra molida y 1/4 de cucharada pequeña de sal fina.

Añade medio diente de ajo, un chorrito de limón exprimido y un puñado de perejil fresco bien lavado.

Vuelve a meter la batidora y bate hasta que esté todo bien integrado.

Para aligerar la salsa añade un chorrito de leche y bate hasta que esté a tu gusto.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary