Lasagne vegetali dall'orto di Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina

Video Description

Dopo avere presentato la ricetta tradizionale delle lasagne e del ragù di cortile della famiglia Spigaroli, dopo aver raccontato il mondo che si nasconde dietro il prosciutto più prezioso d'Italia, lo chef dell'Antica Corte Pallavicina, insieme a Lorenzo Chierici, ci porta a scoprire i suoi orti attraverso un piatto che non solo racchiude un numero incredibile di vegetali ma è anche un tributo in chiave contemporanea alla grande tradizione contadina e gastronomica emiliana: la lasagnetta di ortaggi e ragù d'orto. Se non conosci ancora il libro "Originale e Gourmet - Vegetali", visita il nostro shop per scoprire di più, naviga gli indici con le ricette di 100 grandi chef dedicate alla cucina vegetale italiana, e acquista: https://shop.vertical.it/products/originale-gourmet-vegetali Guarda tutti i video con protagonista Massimo Spigaroli: https://www.youtube.com/watch?v=_jnQ_I3l4nI&list=PLWKLqE-7K4-aDifL0GIBCVfbDFj4lIs-J Ingredienti* x4 persone *Pasta fresca all’uovo con rapa rossa* 200 g farina 1 uovo 6 g sale 1 rapa rossa piccola *Pasta fresca all’uovo con zucchine e prezzemolo* 200 g farina 1 uovo 6 g sale 2 zucchine 80 g prezzemolo *Pasta fresca all’uovo con carote* 200 g farina 1 uovo 6 g sale Polpa di 3-4 carote Sale q.b. *Besciamella ricca* 350 g latte 50 g formaggio tosone 25 g farina 25 g burro Sale q.b. *Ragù d’orto* 2 cipollotti 2 patate viola 50 g peperoni 50 g pomodoro 50 g rapa rossa 50 g zucchine 2 carote Sale q.b. Olio EVO q.b. Basilico q.b. Scopri gli altri video dedicati alle lasagne da ItaliaSquisita: Arnaldo Clinica Gastronomica: https://www.youtube.com/watch?v=_jnQ_I3l4nI&list=PLWKLqE-7K4-aDifL0GIBCVfbDFj4lIs-J Lasagne: Bologna vs. Napoli con Antonio Sorrentino e Patrizia Nanni: https://www.youtube.com/watch?v=H-Ll19h9FFo&t=566s Lasagnetta al pesto con Pina Beglia: https://www.youtube.com/watch?v=tCaJSKmDSig Vincisgrassi con Benedetta Rossi e Moreno Cedroni: https://www.youtube.com/watch?v=IWj0LE7XPvY 0:33 Presentazione delle lasagnette vegetali 1:47 Raccolta degli ortaggi 4:43 Il libro Originale e Gourmet Vegetali 6:23 Preparazione delle puree vegetali (Carota, Barbabietola, Zucchina) 10:09 Salsa di zucchine e fiori 13:11 Besciamella 14:40 Ragù d'orto 17:57 Sfoglie di pasta fresca vegetali (Carota, Barbabietola, Zucchina) 21:33 Cottura della pasta fresca 22:19 Impiattametno della lasagnetta Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: info@italiasquisita.net