Involtini con filetti di orata profumati al limone
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Stuffed Basa Fillets
Country: IT
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Video Description
Involtini con filetti di orata profumati al limone Se trovate delle buone orate non esitate a farle in questo modo. Questa è la ricetta giusta. Ingredienti Per quattro persone 600 grammi di orate sfilettate Della mollica di pane raffermo (due belle fettone di pane pugliese) Pecorino grattugiato (almeno un paio di cucchiai) Mandorle tritate quasi a polvere (una decina di mandorle pelate e tostate) 1 spicchio d'aglio tritati finemente 2 limoni non trattati Un cucchiaino di capperi tritati Un cucchiaino di olive nere (magari di Gaeta o taggiasche) denocciolate e tagliate a piccoli pezzi Olio extravergine d'oliva quanto basta Un cucchiaio di prezzemolo tritato 3 foglioline di mentuccia tritate Sale Pepe Pangrattato Esecuzione Preparate il ripieno: prendete la mollica del pane e tritatela. Mettetela in una ciotola e conditela con abbondante pecorino grattugiato, olio, uno spicchio d'aglio tritato, la mentuccia tritata, i capperi tritati, le olive tritate, prezzemolo tritato e mandorle tritate finissimamente, la scorza di un limone grattugiato (solo la buccia senza la parte bianca che è amara), il succo di un limone, sale e pepe. Se il composto è troppo fisso ammorbiditelo con qualche goccia di acqua e limone. Stendete i filetti di orata e ungeteli con dell'olio. Disponete al centro di ogni fettina di orata un po' di ripieno ed arrotolate la fetta, per formare un involtino. Fissatelo con uno stuzzicadenti. Quando avrete preparato tutti gli involtini, disponeteli su una pirofila unta d'olio. Aggiustate di sale, quindi avvolgeteli con del pangrattato e mandorle tritate e irrorateli con un filo d'olio d'oliva extravergine. Infornate a 180° per circa 15/20 minuti dopo avere disposto gli involtini su delle foglie di limone e fettine di limone (molto sottili sulle quali avrete messo un pizzichino di zucchero di canna). Nota Esiste la variante all'arancia. Basta sostituire i limoni con due buone arance. Come vino ho una sola certezza un'ottimo Inzolia servito molto ma molto freddo (8-10°C).