Asperges et sauce hollandaise
🌍Authentic French recipe from a France-based creator — ingredients and steps translated below
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Recipe Information
⏳ Processing🍳
Dish Identified: Sauce Maltaise
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Sauce Maltaise, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
À FEU DOUX épisode 2 Chef : Vincent Dudragne Restaurant : Le Bois Chenu 2 Lieu-dit La Basilique 88630 Domrémy-la-Pucelle La recette : Cuire les asperges à l'anglaise, refroidir puis couper en morceaux. Ajouter des échalotes cuites au vin blanc, du jus de citron, de l'huile d'olive. Réaliser la hollandaise au siphon : 2 jaunes et 2 oeufs entiers, 70g de crème, sel, du zest de citron, fouetter et incorporer 150g de beurre fondu. Ajouter du safran, chinoiser et mettre en siphon, servir.