Zuppa di cavolo nero (Tour Italiano - 9 di 20)

Video Description

Quella che vi proponiamo oggi è una zuppa Toscana, visto che l’ingrediente principe della sua ricetta è il cavolo nero. Eccovi gli ingredienti necessari per preparare una zuppa per 4 persone: 250 gr di fagioli cannellini secchi Quattro cespi di cavolo nero 3 spicchi d’aglio 2 cipolle 2 patate medie 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 fette di pane rustico raffermo (magari toscano) Preparazione: Per prima cosa occorre aver messo in ammollo in acqua fredda i fagioli cannellini dalla sera prima, o comunque per 12 ore. Successivamente fate cuocere i fagioli ricoperti di acqua con una costa di sedano, due cucchiai d'olio, due spicchi di aglio e una cipolla. In una pentola capace cuocete il cavolo nero tagliando le foglie sottilmente e unitelo al fondo di cottura in cui avrete brasato una cipolla tagliata a pezzettini. Continuate ad unire gradualmente il brodo di cottura dei fagioli per circa 40-45 minuti, mano a mano che si riduce e fino a che il cavolo non abbia raggiunto la giusta cottura. Aggiungete le patate tagliate a dadini piccoli (serviranno a dare cremosità). Unite i fagioli, metà passati al passa verdure e metà interi. Servite in piccoli recipienti di terracotta sul cui fondo avrete messo dei dadi di pane bruscato con un po' di aglio e olio e sulla sommità aggiungete la zuppa di cavolo nero e un filo d'olio a giro.