Polpette di Carne di Matteo Fronduti | Ricetta Milanese più twist primitivo

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Continua il nostro viaggio tra le polpette italiane con un episodio tutto dedicato a Milano. Matteo Fronduti del ristorante Manna presenta la ricetta classica delle polpette fritte a base di carni bollite, i mondeghili. Un famosissimo piatto di recupero della tradizione lombarda che anticamente veniva impreziosito con la mortadella di fegato. Da qui Fronduti è partito per elaborare una seconda variante, "più primitiva", che difficilmente vi lascerà indifferenti. In collaborazione con Così Com'è Guarda i video della serie dedicata alle polpette italiane qui (Napoletane, Abruzzesi, "Spaghetti Meatballs", ecc.): https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-bx8CnnAJCs-3sQI3jfKo-H INGREDIENTS Classic Mondeghili Meatballs - Biancostato/Flank 100 g/3.5 oz - Cappello del prete/Hat of the beef priest 100 g/3.5 oz - Guanciale/Pig cheek 100 g/3.5 oz - Michette/Bread 130 g/4.5 oz - Mortadella 80 g/2.8 oz - Latte/Milk 90 g/3.1 oz - Grana Padano/Cheese 20 g/0.8 oz - Uova/Eggs 1 Barbecue sauce Passata di datterino/Canned datterino tomato 100 g/3.5 oz Succo d'arancia/Orange juice 50g/0.2 oz Succo d'acero/Maple juice 110g/3.9 oz Aceto bianco/White vinegar 30g/1 oz Salsa Worchester/Worchester sauce 15g/0.6 oz Senape/Mustard 25g/0.9 Tabasco 5g/0.2 Whiskey 20g/0.8 oz Mondeghili with liver "primitive" - Biancostato/Flank 100 g/3.5 oz - Cappello del prete/Hat of the beef priest 100 g/3.5 oz - Guanciale/Pig cheek 100 g/3.5 oz - Fegato/Liver 150 g/5.3 oz - Retina di Maiale/Pork net 50 g Visita: http://italiasquisita.net/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: info@italiasquisita.net