Pulled Pork Rezept – Low & Slow im Ofen, mit Buns & Krautsalat
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Pulled Pork Burger
Country: DE
Status: This video has been identified as a recipe for Pulled Pork Burger, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Pulled Pork Rezept: Wenn du für eine größere Runde kochst, machst du am besten ein Büfett – und Pulled Pork ist dafür ideal. 2,5 kg Schweinenacken, eingerieben mit einem selbstgemachten BBQ-Rub, 12 Stunden bei 92 Grad im Ofen. Dazu selbstgemachte Burger-Buns mit Roggenmehl-Vorteig und ein Krautsalat, der einen Tag vorher durchzieht – und im Video zeige ich dir ganz genau wie das funktioniert, Schritt für Schritt. Zum Rezept auf der Homepage: https://hausmannkocht.de/rezept/pulled-pork-burger/ Zutaten (für 10–12 Portionen): Burger-Buns mit Vorteig: Weizenmehl (Typ 550): 225 g Roggenmehl: 60 g kalte Milch (3,5 % Fett): 225 g frische Hefe: 2 g Weizenmehl: 825 g Zucker: 165 g Salz: 20 g Hefe: 20 g Eigelb: 3 Milch: 420 g weiche Butter: 165 g BBQ-Rub für Pulled Pork: Salz: 2 EL Paprikapulver (edelsüß & geräuchert): 2 EL brauner Zucker: 2 EL Knoblauchpulver: 2 TL Zwiebelpulver: 2 TL Kreuzkümmel: 1 TL Pfeffer: 1 TL Thymian: 1 TL Rosmarin: 1 TL Cayennepfeffer: ½ TL Pulled Pork: Schweinenacken oder Schulter: 2–2,5 kg Krautsalat: Kopf Spitzkohl: 1 Karotten: 3 Äpfel: 2 Zwiebeln: 2 Petersilie (Stiele + Blätter): 1 Bund Crème fraîche: 2 EL saure Sahne: 2 EL Schlagobers (Sahne): etwas Zitronensaft: 1 Spritzer Currypulver: 1 EL Birnenessig: 2 EL Sweet-Chili-Soße: 2 EL konfierter Knoblauch (alternativ gerösteter Knoblauch): 2 EL BBQ-Soße: brauner Zucker: 3 EL Zwiebel: 1 Knoblauchzehe: 1 Sojasoße: 4 EL Balsamico (dunkel): 4 EL BBQ-Soße (rauchig): 4 EL Tomatenmark: 1 EL BBQ-Rub: 2 EL Birnensaft: etwas Senf: etwas Zeitaufwand: Zubereitung 90 Min. | Gesamt ca. 14 Std. (inkl. 12 Std. Niedrigtemperatur) Nährwerte pro Portion: ca. 693 kcal Mehr Fleischklassiker: Serbisches Reisfleisch: https://youtu.be/iPq1BxHQxAE Wiener Gulasch: https://youtu.be/UHyMUBbExcg Fragen oder Feedback: office@hausmannkocht.de Wenn du meine Arbeit unterstützen möchtest, schau bei der Kanalmitgliedschaft vorbei. Baba, euer Hausmann, der kocht – Jörg #HausmannKocht #PulledPork #Fleischgericht