Asperges et œuf parfait, sauce vierge
🌍Authentic French recipe from a France-based creator — ingredients and steps translated below
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Recipe Information
⏳ Processing🍳
Dish Identified: Asparagus and Egg
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Asparagus and Egg, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
A feu doux avec Paul Trabac épisode 1 Restaurant L' Arsenal 24 Place de l'Arsenal 54000 Nancy La recette : Cuire les oeufs basse température : cuire 1h à 65° dans un four sec. Pendant ce temps, cuire à l'anglaise asperges vertes et blanches, réserver les pieds crus pour les tailler très finement. Réaliser la sauce vierge avec cette mirepois d'asperges, des cubes de filet mignon fumé, des échalotes ciselées, de l'huile d'olive. Servir avec quelques suprêmes d'orange et des pickles.