Agnolotti del plin al sugo d'arrosto: la ricetta originale di Enrico Crippa e Dennis Panzeri

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Enrico Crippa e Dennis Panzeri illustrano la ricetta originale degli agnolotti del plin, la pasta ripiena piemontese per eccellenza. La versione classica prevede l'uso di 3 carni (maiale, manzo e coniglio) e soprattutto del sugo ottenuto dai rispettivi arrosti. Un semplice scrigno di pasta che racchiude grande tecnica ed elegante opulenza, cui seguirà la versione servita nel ristorante 3 stelle Michelin Piazza Duomo, ma solo nel prossimo episodio... Scopri il libro "Pasta" con più di 80 chef coinvolti, 100 nuove ricette, masterclass e consigli pratici. Visita il sito, naviga gli indici e acquisita: https://shop.vertical.it/collections/books/products/pasta INGREDIENTI/INGREDIENTS 15 pax Capocollo di maiale/Pork cup 300g Stinco di vitello/Veal shank ½ Coniglio/Rabbit 1 Gambi di sedano/Celery stalks 2 Carote/Carrots 4 Cipolle/Onion 1 Aglio/Garlic 3 spicchi/3 gloves Alloro/Laurel 2 leaves Vino bianco profumato/Perfumed white wine ½ Concentrato di pomodoro/Tomato paste 2 cucchiai/spoons Scarola/Escarole 1 Spinaci/Spinach 500 g Panna/Cream 50 ml Parmigiano Reggiano 50 g Uova/Eggs 2 Pepe/Pepper qb Chiodi di garofano/Cloves 1 Bacche di ginepro/Juniper berries 3 Burro/Butter qb Guarda gli altri video di ItaliaSquisita con protagonista lo chef Enrico Crippa: Insalta 21-31-41 https://www.youtube.com/watch?v=9VBHqeimGcU I tajarin al tartufo bianco https://youtu.be/a6Xir6mjy0k Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: info@italiasquisita.net