Apéro de fêtes : Trois Amuse-bouches au foie gras
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Baked Brie Bites
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Baked Brie Bites, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
À FEU DOUX épisode 1 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 avenue de Provence 88000 Épinal Les recettes : Crème brûlée de foie gras : Pour 10 à 12 petits moules 50g de lait / 50g de crème / 150 de foie gras (75g cru+75g terrine) / 1 jaune d'oeuf Mixer tous les ingrédients, verser dans les moules, cuire au bain marie au four à 110° 10 minutes, refroidir. Caraméliser avant de servir. Soupe glacée de foie gras : Mixer 100g de foie gras avec 10 cl de bouillon de volaille et 10cl de crème liquide et 2 glaçons, assaisonner et mettre en verrine. Yaourt de foie gras : Mixer au couteau 150g de foie gras terrine, le détendre au bain marie puis incorporer 75g de fromage blanc, parfumer aux épices de Noël, mettre en verrine, décorer avec du grué de cacao et de la poudre de cacao.