Maquereau grillé moutarde- Julie Cuisine

Video Description

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 8 à 10 minutes Pour 2 personnes Je m'étonne toujours de voir le peu d'intérêt gastronomique que suscite le maquereau. Il fait pourtant partie des poissons les plus savoureux, les plus riches en oméga 3, tout en restant très bon marché. Laqués au vinaigre balsamique, marinés a cru, cuits au court-bouillon et mixés en rillettes ou encore croustillants à la moutarde comme ici, ils se prêtent à de multiples cuissons et j'ai toujours autant de plaisir à les cuisiner qu'à les déguster. Ingrédients : 2 beaux maquereaux vidés 1 grosse cuil à soupe de moutarde forte 2 cuil à soupe de vin blanc 3 échalotes 2 feuilles de laurier 1 citron 10 g de beurre Préchauffez le grill du four. Pelez et émincez finement les échalotes. Lavez et séchez les filets de maquereaux. Dans le fond d’un plat à gratin, dispersez les échalotes, ajoutez le laurier puis versez le vin, Déposez les filets côté chair vers le haut sur le lit d’échalotes et de laurier. Tartinez-les de moutarde, salez, poivrez et parsemez de copeaux de beurre. Faites griller les maquereaux 8 à 10 minutes, à 10 cm du grill. Surveillez régulièrement, ils ne doivent surtout pas brûler. Servez tels quels, accompagnés de toasts de pain de campagne, de petites pommes de terre bouillies et de quartiers de citron Une astuce: Ce plat est aussi délicieux froid, ou en rillettes, mixé avec du fromage frais et du citron. Vous pouvez remplacer les maquereaux par des harengs frais.