Tian Provençal aux légumes du soleil à ma façon

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Voici un classique de la cuisine Provençal parfait pour accompagner nos repas pendant tout l’été ! Je vous donne aussi mes astuces pour obtenir des légumes confis et fondants. Ingrédients pour 4 personnes/ 4 courgettes 4 aubergines 6 tomates Roma ou 1 boite de pulpe de tomates 500g d’oignons 2 gousses d’ail pressées 4 c à s d’huile d’olive 5cl de vinaigre 2 c à s de sucre 2 c à c de sel piment ou poivre thym Préparation: 1/Dans une poêle , faire fondre les oignons coupés en fines lamelle avec la pulpe des tomates et le jus des tomates, 1 c à c de sel et de sucre. Cuire à feu vif pendant 10/15 minutes le temps que les oignons absorbe l’eau des tomates. Si vous utilisez une boite de pulpe vous pouvez rajouter un peu d’eau. Une fois les oignons fondants, arrêter le feu et rajouter le piment ou le poivre et 1 c à s d’huile d’olive. 2/Dans un saladier déposer les lamelles de courgettes et d’aubergines et les assaisonner avec 1 c à c de sel et un bon filet d’huile d’olive , mélanger intimement. N’oublier pas de peler les aubergines avant de les couper en lamelles pour faciliter la cuisson. Couper les lamelles de environ 4/5 mm. 3/Dressage du tian: Verser le mélange oignons/tomates au fond du plat et déposer par dessus des ranger bien serrer de lamelles de courgettes et d’aubergines en les intercalant. Pour finir , diluer le sucre avec le vinaigre et verser le mélange sur les légumes. 4/cuisson: Enfourner 40 minutes dans un four à 200°pour colorer les légumes. Faire confire les légumes 1 heure de plus au four à 180/ 160° et cette fois ci à couvert. Lorsque les légumes sont bien fondants, laisser refroidir le tian qui se consomme tiède ou encore mieux froid après quelques heures au réfrigérateur.