CARNE DI CINGHIALE AL SUGO TENERISSIMA | FoodVlogger

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Il cinghiale o lo si fa come si deve o è meglio evitare. Se volete preparare un delizioso ragù di cinghiale, sappiate che dovrete cominciare il giorno prima ed avere tanta pazienza. Il cinghiale che cucino oggi è stato cacciato da mio zio, pertanto lui ed i suoi colleghi cacciatori, dopo la visita del veterinario hanno diviso in parti uguali l’animale e poi ognuno a suo modo ha proceduto alla pulizia. Iscriviti al canale (gratis ovviamente): https://goo.gl/2FSalB Solitamente il cinghiale, dopo averlo pulito per bene, si lava più volte sotto acqua corrente fredda e poi si mette a bagno in acqua e limone per almeno 12 ore. Passate almeno 12 ore, si toglie il cinghiale dall’acqua e limone, si sciacqua bene ancora sotto acqua corrente e dopo solitamente lo si mette in congelatore per usarlo all’occorrenza. Per fortuna io non ho dovuto ne cacciare, ne pulire e tanto meno ho dovuto far spurgare il cinghiale, quindi diciamo che se anche la preparazione per renderlo ottimo è lunga, risulta relativamente breve rispetto al lavoro che nel mio caso ha già fatto mio zio! Il cinghiale è un animale selvatico quindi farlo spurgare e poi marinarlo occorre per fargli perdere quel sapore forte, pungente ed anche quell’odore che io qualche volta ho avuto il dispiacere di annusare entrando in casa di qualcuno. Da bambino odiavo il cinghiale a causa del suo cattivo odore, ma poi ho scoperto che chi cucinava quel cinghiale non lo marinava e non faceva spurgare il cinghiale correttamente ed è per questo motivo che un giorno, incuriosito da chi parlava del cinghiale alla maremmana come se fosse chissà quale bontà, ho provato a farlo io ed il risultato è stato strepitoso, perciò da quel dì, cucino sempre io il cinghiale e lo mangio anche molto volentieri. Prima di iniziare con il procedimento, vediamo gli ingredienti per il ragù di cinghiale e per la marinatura. Chiaramente, potete mangiare questo cinghiale al sugo come secondo oppure potete utilizzare il sugo di cinghiale per condire delle meravigliose tagliatelle: Ingredienti Carne di cinghiale Cipolle Carote Sedano Vino rosso (il cinghiale deve essere coperto) Bacche di ginepro Rosmarino Prezzemolo Alloro Pepe nero Salsa di pomodoro Olio extravergine d'oliva #ricettetradizionali Segui la ricetta sul blog: https://www.carlogaiano.com/ragu-di-cinghiale/ Blog: http://www.carlogaiano.com DIVENTA MIO AMICO! https://goo.gl/2FSalB Tutti i miei video: https://goo.gl/oylpY6 Iscriviti al canale (gratis ovviamente): https://goo.gl/2FSalB Seguimi sui social: Facebook: https://goo.gl/IWlwdZ Instagram: https://goo.gl/e5GUFN Twitter: https://goo.gl/HrLf2S Pinterest: https://goo.gl/tLQWne Google+: https://goo.gl/3bmbJh Iscriviti al canale (gratis ovviamente): https://goo.gl/2FSalB