ARROZ MELOSO de BACALAO

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Hoy os vengo a dar la brasa con una receta de arroz meloso, pero antes de empezar me gustaría hablar de los diferentes tipos de preparación que podemos hacer para este maravilloso y versatil ingrediente que es el arroz. Para empezar, uno de los más populares es el arroz seco que consiste en un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidon y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito, sellar el arroz en la cazuela, aunque esta parte es opcional, y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Se deja cocer durante 15-16 minutos sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir. Para el arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura más untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla, cebolleta, pimiento, puerro, etc.), añadir el arroz y añadir con 3 veces la cantidad de líquido por cada una de arroz. Se cuece entre 20 minutos y se deja reposar unos cinco minutos para que se asiente. 🐙 Ingredientes 240gr de bacalao 1 cebolla grandes 4 dientes de ajo sin germen 1/2 pimiento verde 3 tomates maduros pelados y cortados pequeños o tomate triturado natural 60 ml de vino blanco 1/2 guindilla opcional Pimentón de la Vera yo utilizo el picante Sal y pimienta negra de molinillo Aceite de oliva Perejil fresco 📽️ Momentos clave: 00:00 - Inicio 00:05 - Ingredientes 00:44 - Olla hierro fundido 01:30 - Preparando las verduras 03:30 - Preparando las patatas 05:08 - Añadiendo el caldo 05:45 - Listo para comer 🍖Esperamos que os guste la receta y si os gusta el contenido y queréis apoyar el canal, suscribirte y deja algún comentario! ✔️ Suscríbete: https://rb.gy/0frvzz 📧 info.elbrasas@gmail.com