Salade de foies de volaille

Video Description

Bienvenue sur ma nouvelle chaîne Carole Cuisine ! Cette vidéo fait partie des plus de 150 vidéos postées depuis 2016 sur mon ancienne chaîne Carole Cooking qui a été piratée en Septembre 2019 ! Carole Cooking appartient aujourd’hui à une thaïlandaise qui a récupéré tous mes abonnés, mon nom et le contenu de la chaîne. J’ai donc dans un premier temps, reposté toutes mes vidéos avant de reprendre mon rythme de croisière avec 1 nouvelle recette tous les samedis ! Voici une salade traditionnelle qui est un peu partie dans les oubliettes de la cuisine de tous les jours !! C'est dommage car les foies de volailles sont aussi bons pour la santé que simple à préparer ! Ingrédients pour 4 personnes: 500g de foies de volailles fermiers bio 1 petite scarole du marché 4 belles gousses d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive 1 petit bouquet de persil 1 pincée de sel Poivre du moulin à volonté Pour la vinaigrette: 1 c à soupe de moutarde bio 1 petite c à soupe de vinaigre de cidre bio 4 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail pressée Poivre du moulin Préparation: 1°Commencer par préparer la vinaigrette directement dans un jolie saladier un peu évasé en versant la moutarde, le poivre, le vinaigre, la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive et verser la scarole lavée, essorée et coupée. Mélanger la salade à la vinaigrette. 2°Préparer vos foies en les débarrassant des membranes qui tiennent les lobes . Faire saisir les foies ainsi néttoyés dans une poêle bien chaude avec l'huile et les gousses d'ail pressées pendant 1 minutes et poursuivre la cuisson quelques minutes ( 5 à 8 minutes) en baissant le feu pour éviter de les faire trop cuire afin qu'ils restent bien moelleux . 3°En fin de cuissson assaisonner en sel, poivre du moulin et rajouter le persil finement haché. 4°Verser les foies sur la salade, les mélanger intimement et déguster sans attendre !