Filetto di salmone in crosta: ricetta buonissima e facile!

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Scopri come realizzare il Salmone in crosta: un guscio di profumata pasta sfoglia che racchiude un filetto di salmone e spinaci . Tenerissimo e facile da preparare! Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e 😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/filetto-di-salmone-in-crosta/ 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Preparazione degli Spinaci Uno degli strati del salmone in crosta sarà fatto dagli spinaci. Per prepararli, si mette dell'olio in una padella. A questo punto si può aggiungere aglio o peperoncino a piacere. Gli spinaci non vengono lessati in acqua per evitare che si inzuppino ulteriormente. Dopo aver lavato gli spinaci, si mettono nella padella, aggiungendo un po' di sale per velocizzare l'appassimento. Si copre la padella con un coperchio e si lascia cuocere per pochi minuti fino a quando gli spinaci si afflosciano e si riducono di volume. Una volta cotti, gli spinaci devono essere lasciati raffreddare completamente e poi strizzati per eliminare l'acqua in eccesso. 01:27 - Preparazione del Battuto di Capperi e Pomodori Un altro strato del salmone in crosta sarà composto da un battuto fatto di frutti del cappero e pomodori sott'olio. Si eliminano l'olio in eccesso e i gambi dei capperi. I pomodori e i capperi vengono poi tritati in modo grossolano utilizzando un tritatutto. Se si desidera, è possibile aggiungere delle olive nere al battuto. Una volta ottenuto un composto con pezzettoni abbastanza grossolani, si mette il tutto in un piccolo contenitore. 03:09 - Preparazione del Salmone e della Pasta Sfoglia Il filetto di salmone deve essere salato e pepato da entrambi i lati. Si può utilizzare pepe rosa se lo si preferisce. Si prende poi la pasta sfoglia, di cui ne servono due rotoli rettangolari. La pasta sfoglia viene srotolata e i lati più lunghi vengono sovrapposti di circa 1 cm al centro. La carta forno sotto la pasta sfoglia facilita la gestione del salmone. Il battuto di capperi e pomodori viene distribuito sulla pasta sfoglia, leggermente più sotto rispetto al centro per permettere una copertura completa del salmone. 05:05 - Assemblaggio del Salmone in Crosta Si mettono metà degli spinaci strizzati sopra il battuto di capperi e pomodori. Il filetto di salmone viene posizionato sopra gli spinaci e, specularmente, si distribuiscono sopra il salmone il resto degli spinaci e il battuto rimanente. Alcune striscioline di pasta sfoglia vengono tenute da parte per la decorazione. La pasta sfoglia viene poi chiusa intorno al salmone, piegando le chiusure verso il basso per nasconderle. 07:28 - Decorazione e Cottura Il salmone in crosta viene spennellato con uovo sbattuto per fare aderire le decorazioni e ottenere una doratura uniforme. Le striscioline di pasta sfoglia tenute da parte vengono utilizzate per creare motivi decorativi sulla superficie. Si punzecchia leggermente la superficie con uno stuzzicadenti per evitare la formazione di bolle durante la cottura. Il salmone in crosta viene cotto in forno statico a 200° per 40 minuti. Se dovesse scurirsi troppo prima della fine della cottura, si può coprire con un foglio di alluminio. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Ingredienti per 6 persone Filetto di salmone 600 g Pasta sfoglia rettangolare 2 fogli Pomodori secchi sott’olio 250 g Frutti di cappero 150 g Spinaci freschi 700 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. per spennellare Uovo medio 1 PER LA SALSA ALLO ZAFFERANO Zafferano 1 bustina Burro 15 g Farina 00 10 g Brodo vegetale 200 g Sale q.b.