PASTA CON FUNGHI COLTIVATI

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Ricetta di Piero Benigni – GRAZIE SE VI ISCRIVETE - Delicata e buonissima, si prepara facilmente e con minima spesa con gli champignon o altri tipi di funghi coltivati in circa 20 minuti. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 g spaghetti 300 g funghi prataioli (champignon) 1 spicchio aglio 2 cucchiai passata di pomodoro 25 g burro 30 g parmigiano 1 ciuffo prezzemolo 2 cucchiai olio di oliva peperoncino (a piacere) Il piatto si fa con 300 g di funghi già puliti e affettati, in genere disponibili in vassoietti già pronti. Mettete in una casseruola o in una padella l’olio di oliva e fateci rosolare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungete se volete il peperoncino e appena l’aglio accenna ad imbiondire unite i funghi affettati. Bagnate con un po’ d’acqua, coprite e fate cuocere 3 minuti. Versate la passata di pomodoro e cuocete ancora 3 minuti, poi frullate col pimer circa la metà dei funghi. Questa crema che create si attaccherà bene alla pasta, grazie anche al burro aggiunto nel finale. A questo punto potete aggiungere la pasta scolata molto al dente e terminare la cottura su fuoco vivace, aiutandovi se necessario con poca acqua di cottura. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete burro e parmigiano rimestando bene e servite subito con altro formaggio e pepe se volete. Questo piatto si conserva 2 giorni in frigo dentro un contenitore chiuso e si può congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer. Volendo potete mettere gli spaghetti pronti o avanzati, ben cosparsi di parmigiano, in una pirofila e gratinarli in forno a 200°.