Maultaschen mit vegetarischer Füllung

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Ein Geheimrezept der Zisterienzer-Mönche. Sie haben Fleisch versteckt, vor dem "lieben Gott", in Teigtaschen. Dabei ist das Nationalgericht der Schwaben Deutschlands nur eines von vielen Rezepten, die auf der ganzen Welt verbreitet sind. Man denke nur an die italienischen Raviolis in Tomatensoße. Es muss aber nicht immer Fleischfüllung sein. Man kann vor dem "lieben Gott" auch Gemüse in dem Teigmantel verstecken. Das schmeckt genauso lecker. Vor allem mit angeschwitzten Zwiebeln in Buttersoße schmelzen nicht nur die Schwaben dahin. Auch in Asien gibt es diese Gerichte, allerdings nicht mit Nudelteig, sondern aus Reismehl hergestellt und gedämpft. Hier also das zweite Rezept : Maultaschen mit vegetarischer Gemüsefüllung Das erste Variante auf diesem Kanal (Titel: Maultaschen mit Fleischfüllung) zeigt die Variante mit Fleischfüllung. Dieses Video zeigt die Maultaschen mit vegetarischer Füllung und auch die gebratene Zubereitung mit der Zwiebelsoße. Natürlich überlappen sich einige Erklärungen, aber was soll´s . Das braucht man dazu: Für den Teig: 500 Gramm Mehl 3 Eier 1 Esslöffel Essig 4 bis 5 Esslöffel Wasser etwas Salz und Pfeffer Für die Gemüsebrühe: 1 Sellerie 1 Lauch 2 Karotten 1 Zwiebel Salz Pfeffer nach Belieben andere Zutaten wie Zucchini, Paprika oder Fenchel. Was eben da ist oder weg muss Nach dem Abgießen der Brühe für die Gemüsefüllung: Etwas Salz und Pfeffer Thymian nach Geschmack Knoblauchpulver Petersilie gehackt Sauerrahm, Creme fraiche oder Schmand Beilage: Butter etwa 80 bis 100 Gramm 1 große fein geschnittene Zwiebel Nach Geschmack Chili Salat