Receta fácil y sencilla de ensalada de bonito en escabeche de Mario Sandoval

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Hoy preparamos con el chef Mario Sandoval una de sus tapas favoritas: un escabeche de tomate con ventresca de bonito. Atentos a la presentación que nos propone el chef con finas rodajas de tomate, una base de escalibada y un corazón de escabeche de tomate rosado, perfecta para lucir en barra. La preparación está coronada por ventrescas de bonito rociadas con una vinagreta de frutos secos. 0:25 Empezamos con unos ajos en aceite 0:59 Añadimos mitad de agua y mitad de vinagre y dejamos que se evapore un poco el vinagre 1:40 Tenemos escalivada preparada respetando los tiempos de cocción de cada verdura 2:26 Utilizaremos la escalivada como base de nuestra ensalada 3:19 Dejamos que la escalivada picada se macere un poco con aceite y sal 3:25 Preparamos vinagreta de frutos secos 4:40 Cortamos en rodajas el tomate pera pelado para forrar el molde de nuestra ensalada 5:34 Cortamos en tacos un tomate rosado 6:11 Apagamos escabeche e introduciremos los dados de tomate 6:47 Forramos el molde con las láminas de tomate 7:40 Añadimos la escalivada a modo de base 8:23 Rescatamos nuestro tomate escabechado 10:29 Ingredientes En nuestro servicio de frutería encontrarás gran variedad de tomates de gran sabor https://www.makro.es/productos/verduras Descubre nuestra selección de recetas de los mejores chefs para incluir en tu carta https://www.makro.es/inspiracion-asesoramiento/recetas/ Consulta también nuestros talleres en Aula Makro: https://www.makro.es/inspiracion-asesoramiento/aula-makro Suscríbete a nuestro canal y síguenos en nuestras redes sociales: Facebook: https://www.facebook.com/MakroEspana Instagram: https://www.instagram.com/makroesp Twitter: https://twitter.com/makroESP