PAIN AU LEVAIN à la maison, fermentation douce ma nouvelle technique !

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➼ Recette Pain au levain à la maison, fermentation douce . • Farine trad T65 : 250g • Farine de meule T80: 250g • Sel: 9g • Levain liquide rafraîchi: 3g • Eau TB70°: 320g (voir bassinage) • Pétrissage 10min en 1er vitesse • Rabat et laisser 2h à température ambiante • Rabat et laisser 10h à 21°c • Division et boulage (détente 10min) façonnage • Apprêt: 45min • cuisson: 250° pendant 16min + 10min séchage environ. Rejoins la Team BPAP : https://www.boulangerie-pasapas.com Abonne toi : https://www.youtube.com/user/fabcot #boulangeriepasapas #bread #homemade #boulangerie #bakery #baker #levain #sourdough Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un Pain au levain à la maison, fermentation douce, ma recette de pain au levain coup de coeur. Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici ➼https://www.youtube.com/user/fabcot ➼Retrouvez moi tous les mercredis et Dimanches à 14h pour une nouvelle vidéo. ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulangerie-pas-a-pas/ code promo -15% : PASAPAS15 ________________________________________________ ➼Retrouvez-moi sur : o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆 o Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriepasapas/ o Facebook :https://www.facebook.com/Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712 Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux. ➼ Mes vidéos recommandées: o Levain pomme miel: https://youtu.be/vD_aufrBTjU o Démarrer un levain pâteux : https ://youtu.be/stjs9dIIhyU o 2 baguettes à la maison : https://youtu.be/60K3Fe5j_J8 o Pain Facile à la maison : https://youtu.be/GmgccO5yDOk o Pain Levain Cocotte : https://youtu.be/lq_pxzzCF4g o SOS LEVAIN: https://youtu.be/PP1b4XWXOk0 ________________________________________________ 00:00 présentation 00:41 la recette du pain fermentation douce 02:25 le pétrissage du pain fermentation douce 03:48 le pointage du pain fermentation douce 05:16 le rabat du pain fermentation douce 07:22 la division du pain 08:27 le façonnage du pain fermentation douce 09:44 la mise au four du pain fermentation douce 10:43 la cuisson du pain 11:48 dégustation du pain et débriefing ____________________________________________ A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez