Riso con manzo alla puttanesca, quasi uno Scammaro, Mezzi Paccheri alla finta genovese di alici

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Riso con manzo alla puttanesca Riso macinato di manzo passata di pomodoro olive denocciolate capperi dissalati basilico parmigiano vino bianco cipollotto fresco sale olio extravergine di oliva In un tegame far rosolare il cipollotto tritato con la carne macinata Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il riso, tostarlo e cominciare a cuocerlo aggiungendo acqua bollente (o brodo vegetale se ne avete) Aggiungere uno o due cucchiai di passata, giusto per macchiare, e le olive con i capperi A cottura mantecare, fuori dal fuoco, con un filo di olio a crudo. Servire con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico Cotoletta di alici Alici, sfilettate ed unite su un lato mozzarella farina uova parmigiano pane grattugiato basilico pepe sale Olio extravergine di oliva Battere le uova con sale e pepe Tagliare la mozzarella a fettine non troppo spesse e della lunghezza delle alici. Salare la superfice delle alici ed infarinarle Disporre ogni pezzo di mozzarella sulla metà delle alici con una fogliolina di basilico e del parmigiano. Coprire ognuna con un’altra alice Passare ogni coppia, ben pressata, prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente Far tostare su entrambi i lati e servire calde Quasi uno Scammaro Spaghetti lessati, avanzati Uova battute, avanzate mozzarella avanzara olive denocciolate capperi dissalati parmigiano sale olio extravergine di oliva Mescolare gli spaghetti con le uova, parmigiano, olive e capperi tritati. Mescolare bene Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio Aggiungere circa la metà degli spaghetti, cospargere con la mozzarella tagliata a dadini, e coprire con gli altri spaghetti. Far fare una bella crosticina croccante di entrambi i lati Servire Mezzi Paccheri con finta Genovese di Alici mezzi paccheri cipollotti freschi alici pulite e spinate pecorino alloro sale olio extravergine di oliva Calare la pasta in acqua bollente poco salata In una padella mettere a soffriggere il cipollotto tagliati sottilmente con un poco di olio. Devono caramellare. Deglassare con un poco di acqua di cottura della pasta Tagliare le alici a pezzi Unire la pasta nel sughetto di cipollotto, con una foglia di alloro e le alici. Far insaporire qualche minuto sul fuoco. Aggiustare di sale Eliminare la foglia di alloro Fuori dal fuoco mantecare con il pecorino Servire con una spolverata di pecorino Biscotti al cioccolato 500 g farina 350 g burro a pomata 280 g zucchero 100 g albume scorza di limone cioccolato (avanzi di uova pasquali) frutta secca uovo Sabbiare la farina con il burro e la scorza di limone grattugiata Aggiungere lo zucchero e continuare a sabbiare. Unire l'albume e formare un composto compatto. Non maneggiare troppo l'impasto, l'importante è che si compatti Tritare la cioccolata e la frutta secca tritata ed aggiungerla all'impasto Stendere con un mattarello e formare i biscotti con un coppapasta. Spennellare la superficie con l'uovo battuto Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti e comunque fino a doratura NB in alternativa stendere l'impasto ed una parte ricoprirla con un velo di marmellata alle arance. Ricoprire con altro impasto, sempre steso, e formare dei tozzetti Spennellare con l'uovo ed infornare Spaghetti al sugo di pomodori con pecorino e noci Spaghetti Sugo di pomodori con pecorino e noci Pomodorini in conserva aglio sale olio extravergine di oliva Calare gli spaghetti in acqua bollente poco salata In una padella far rosolare l’aglietto fresco ed aggiungere qualche pomodorino Far cuocere giusto 1-2 minuti ed aggiungere il sugo di pomodori con pecorino e noci Deve prendere giusto calore. Quando sono pronti, giusto uno o due minuti prima, spostare gli spaghetti grondanti nel sughetto Mantecare e servire