FETTUCCINE ALLA PAPALINA: La ricetta originale romana dalla storia interessantissima

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Cè’ una ricetta romana dalla storia particolarissima, le fettuccine alla papalina. Somigliano tanto alla carbonara ma si mette il parmigiano reggiano al posto del pecorino e il prosciutto crudo al posto del guanciale. Noi prepariamo spesso questo primo piatto perché il parmigiano e il prosciutto ce li abbiamo sempre in frigorifero a differenza del guanciale che compriamo appositamente per fare la carbonara. Le fettuccine alla papalina si prestano meglio quindi ad una ricetta estemporanea. Il risultato è buonissimo essendoci sempre la cremina di uovo. Prepariamo insieme questo piatto della tradizione romana con le fettuccine fresche fatte in casa per renderlo ancora più delizioso. INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 500 gr di fettuccine fatte in casa • 200 gr di prosciutto crudo di Norcia • 80 gr di parmigiano • 50 gr di burro • Mezza cipolla • 4 tuorli e un uovo intero • Sale • Pepe Procedimento delle fettuccine alla papalina Il procedimento è molto simile alla carbonara: Tritare finemente la cipolla Mettere a bollire l’acqua della pasta In una ciotola mettere le uova e sbatterle Aggiungere il sale e il pepe Iniziare mettendo metà della quantità di parmigiano e poi sbattere per rendere il composto cremoso Mettere il burro in casseruola e farlo sciogliere Aggiungere la cipolla Dopo aver cotto il soffritto per qualche minuto aggiungere un po’ di acqua che abbiamo messo a bollire La cipolla deve stufare e cuocere a fiamma bassa Aggiungere il prosciutto crudo e farlo imbrunire L’acqua sta bollendo aggiungere il sale e versare le fettuccine Cuociono per 4 minuti Aggiungere acqua di cottura nella crema all’uovo versandola piano piano e mescolare Scolare la pasta in casseruola e far cuocere ancora per un minuto mescolando Se è un po’ asciutto aggiungere acqua di cottura Spegnere la fiamma e aggiungere la crema all’uovo. Mescolare e BUON APPETITO! ALTRE RICETTE ROMANE DI CUCINA GEEK Amatriciana https://youtu.be/h5r_SMLHYEk?si=auVfZcDiQ2oMFkPg Carbonara https://youtu.be/h5r_SMLHYEk?si=auVfZcDiQ2oMFkPg Spaghetti cacio e pepe https://youtu.be/qNoi4WuyzgE?si=p0L8kWoyp0CAhu1w Carciofi alla romana https://youtu.be/ZTCOZcPZ63s?si=pNeR8XR_VIA0iQLm Pizza al taglio romana https://youtu.be/wEFU_V4dRCc?si=CobRDWxir8T02azV Saltimbocca alla romana https://youtu.be/k6eZuyk9SUo?si=yW8ebArgIPgzzG1R #fettuccineallapapalina #cucinaromana #cucinageek #cucinalaziale #ricetteromane #primipiatti #cucinare #cucinaitaliana #ricettestoriche