板チョコ4種で生チョコ検証｜失敗しない作り方と固まらない時の対処法

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市販の板チョコどれを使って良いかわからない！？ 失敗したくない、そんな悩みを解消すべく検証してみました 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 この動画を見れば生チョコに適したチョコの選び方と 固まらなかった時の対処法が学べます ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1 誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #生チョコ #失敗しない #バレンタイン #レシピ #パティシエ ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！ ・Twitter: https://twitter.com/EguchiKazuaki ・Instagram: https://www.instagram.com/eguchikazuaki/ ・FB: https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi ・TikTok: https://www.tiktok.com/@chocolatiereguchi 0:00 市販の板チョコ検証 0:15 検証チョコレートはこちら 0:58 生チョコの作り方 2:40 冷やし固めた後の状態 3:36 それぞれの生チョコの状態確認 5:35 検証結果をうけて 6:01 生チョコを固くする方法 7:43 味わい食べ比べ 9:19 大切なポイントのおさらいとレシピ公開 ＞＞市販の生チョコ　検証レシピ 15×15cmの型　1cm厚 板チョコ300g(板の場合6枚) 動物性生クリーム35-45％　120g ココアパウダー適量 Copycat Commercial-Style Nama Chocolate This recipe is designed to recreate that rich, melt-in-your-mouth texture found in premium store-bought brands. Yield & Dimensions Mold Size: 15 × 15 cm square pan Finished Thickness: 1 cm Ingredients Chocolate: 300g (Approximately 6 standard chocolate bars, finely chopped) Heavy Cream: 120g (Use animal-based cream with 35–45% fat content for the best mouthfeel) Cocoa Powder: As needed (For dusting) ＞＞生チョコ救済アレンジ ・固さが柔らかかった生チョコレシピに対して動画では10ｇの ココアパウダーを追加しています 手順がとても大切で動画の通りの順番で調整してください ココアパウダーも混ざり気のないものを使用してください おすすめのココアパウダーも材料欄に記載しています ・ココアは追加しているだけではなく品質がとても重要で 表面にかけるココアしかり 追加ココアの質で生チョコの味はグッと美味しくすることが出来ます ＜検証板チョコレート＞ ・明治　ミルクチョコレート https://amzn.to/49TfkaO ・明治　ハイミルク https://amzn.to/3ZsWphY ・ロッテ　ガーナチョコレート https://amzn.to/4aab6g1 ・森永　ダースミルク https://amzn.to/3YSMYIC ＜おすすめ道具＞ 15cm底が取れる型 ベイクウェア 角型 デコレーション 底取型 15cm https://amzn.to/4r8OySB ＜おすすめ材料＞ ◆ココアパウダー https://amzn.to/4qC36u2 ◆動画で使用しているプロ向けココアパウダー https://amzn.to/3NEDLRK ＜基本道具＞ ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ハンドミキサー アイリスオーヤマ　スピード調整可能　 https://amzn.to/3CJ7Ap8 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です 十分な性能を持っていると思います 動画内はテスコムです ◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ 大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！ https://amzn.to/3MGXpKw ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶NEW　オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 ２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト https://amzn.to/3JWFRab ◆泡だて器　マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj ＜書籍発売中＞ 2022.11.2日発売 第１０回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz 2023.1.13日発売 ◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy 2023.8.18日発売 ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o 2023.10.4日発売 ◆もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ◆2024.10.8日発売 パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3N76GdO 2024.11.26日発売 ◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子 ※マイナビ出版さん https://amzn.to/4i1ySMP 2025.4.16日発売 ◆江口和明の英国菓子 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/4ioOt8Z 2025.12.10日発売 ◆江口和明のだけじゃないシフォン https://amzn.to/4he14wE 2025.12.25日発売 江口和明のロールケーキ https://amzn.to/4jf5ggl ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください