【レシピ動画】植野食堂のお品書き　#152 チーズハンバーグ by ニューグローリー

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〜チーズハンバーグ by ニューグローリー の作り方〜 ■材料（6個分）　 [肉ダネ] 合いびき肉(粗びきの2度びき/牛5：豚5)・400g 合いびき肉(細びき/牛5：豚5)・・・・ ・100g 生玉ねぎ(粗みじん切り)・・・・・・・・140g 炒めた玉ねぎ(粗みじん切り)・・・・・・140g かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・30g 生パン粉・・・・・・・・・・・・・・・80g 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・25ml ラード・・・・・・・・・・・・・・・・30g [調味料] 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 トマトケチャップ・・・・・・・・・・60g 黒こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・少々 うまみ調味料・・・・・・・・・・・・3g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・1g 昆布茶（粉末）・・・・・・・・・・・4g しょう油・・・・・・・・・・・・・・25ml ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量 ■作り方 ①卵・[調味料]の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。 ②別のボウルに2種類の玉ねぎを入れ、かたくり粉をまぶす。 ③②に生パン粉・①の調味料・赤ワイン・ラードを加え、全体を混ぜ合わせる。 ④ひき肉を加え、全体を粘りけが出るまで練る。 ⑤6等分し、両手に打ちつけて空気を抜く。 ⑥強火で熱したフライパンに油をひき、肉ダネを木の葉形に整え、 両面の真ん中をくぼませ、裏返しながら焼く。 ⑦焼き色がついたら天板に並べ、200℃に温めたオーブンで約8分焼く。 ⑧油を塗ったアルミホイルにピザ用チーズをのせ、オーブントースターで溶かす。（約5分） ⑨温めた鉄板にハンバーグをのせ、ソース・チーズをかけて完成。 ■ポイント・コツ ※玉ねぎは炒める代わりに電子レンジで温めるだけでもOK。 ※冷凍庫で約2週間保存可能。 ※自家製ハヤシソースの作り方 牛バラ肉・・・・・・・・・100g 炒めた玉ねぎ・・・・・・・150g マッシュルーム（水煮）・・45g デミグラスソース（缶詰）・45g しょう油・・・・・・・・・小さじ1 水・・・・・・・・・・・・600ml ハヤシソースルー（市販）・1/2箱 ラード・・・・・・・・・・大さじ1 ① ラードで牛バラを炒める。 ② 玉ねぎ・マッシュルーム・デミグラスソース・しょう油・水を加え、約30分煮込む。 ③ 肉が柔らかくなったら、いったん火を止め、ルーを溶かし、弱火で約10分煮込む。 毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！ 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/ #BSフジオンデマンド　#植野食堂