Gazpacho de tomate con queso Gorgonzola picante desmenuzado, pepinos, albahaca y pan tostado

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RECETA FÁCIL CANTIDADES PARA 4 PERSONAS INGREDIENTES 800 gr de tomates cherrys 80 gr de cebolla con parte verde Vinagre blanco 1/2 diente de ajo 250 gr de pimiento verde ½ pepino 30 gr de Pan Aceite evo Pimienta Albahaca fresca Cubitos de pan tostado 150 gr de queso GORGONZOLA PICANTE Tomates cherrys colorados para condimentar Sal Limpiar el pepino y eliminar cáscara y semillas. En un bol desmenuzar el pan sin la corteza y empaparlo con el vinagre blanco. Pelar la cebolla y cortarla en rebanadas. Cortar los pimientos en cubitos irregulares. Hervir los tomates cherrys durante un minuto, sacarles la piel, cortarlos bastamente y eliminar las semillas. En una licuadora unir las verduras, el pan exprimido, un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Licuar hasta obtener un compuesto liso y homogéneo. Servir el gazpacho en 4 boles y condimentar con el queso GORGONZOLA PICANTE desmenuzado, unos cubitos de pan tostado crujientes, los tomates cherrys frescos, la albahaca fresca, un poco de aceite y un poco de pimienta recién molida.