Il Mondo di Antonietta Polcaro - Calzoni fritti

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Insieme alla pizza fritta, i calzoni rappresentano uno dei cibi più amati. Potremo farcirli con pomodoro, mozzarella, salsiccia e friarielli, ricotta e pancetta, scarole o cicoria ripassate…... Ingredienti per 8/9 pezzi: • 250 g di semola rimacinata • 250 g di farina 0 • 300 g di acqua • 8/10 g di lievito di birra fresco o 3 secco oppure 100 g lievito madre • un cucchiaino di malto o miele • 12 g di sale • 25 g di olio extravergine di oliva Per farcire: salsa di pomodoro a crudo condita con olio sale, fiordilatte, scamorza affumicata, ricotta, prosciutto cotto, pancetta, acciughe dissalate, scarole saltate in padella con olive, acciughe sott’olio, uvetta, pinoli, cicoria ripassata. Potremo usare anche solo farina 0 oppure cambiare le proporzioni di semola e farina. Trovate tutta la ricetta sul mio blog "Il mondo di Antonietta Polcaro". https://www.antoniettapolcaro.it/ Seguitemi anche sui social: - Facebook https://www.facebook.com/mondoantoniettapolcaro/ - Twitter https://twitter.com/AntonietPolcaro - Instagram https://www.instagram.com/antoniettapolcaro/ 00:3 Intro 00:11 Ingredienti 00:55 Impastiamo 02:40 Prima lievitazione 03:14 Formiamo palline di pasta 05:15 Seconda lievitazione 06:00 Formiamo i calzoni 08:28 Friggiamoli 09:28 L'assaggio