Sopa de pescado mediterráneo. Mediterranean fish soup.

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Ingredientes: 20 langostinos. 350 grs almejas 700 grs pescado blanco (bacalao, rape o merluza, preferiblemente). 1 cebolleta. 1 puerro. 1 apio 1 zanahoria. 1 ñora. 1 hoja de laurel. ½ cucharilla pimentón dulce. 1 pizca azafrán 120 ml Pedro Ximénez. 1 pizca pimienta molida 1 pizca perejil. Aceite de oliva virgen extra. Sal Preparación: En primer lugar dejaremos en agua fría las almejas y nos pondremos a lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Cuando las tengamos sacaremos la pulpa de la ñora y recogeremos los restos de las verduras para ponerlos en el caldo de nuestra sopa de pescado. Pelamos los langostinos y echamos la cabeza y las cáscaras a la sartén con un par de cucharadas de aceite para que este coja sabor. También podemos agregarle las espinas de pescado para saltearlo durante un par de minutos antes de cubrir con un litro y medio de agua. Lo ponemos a fuego medio-fuerte y lo dejamos hervir durante unos 20 minutos. Tras este tiempo, colaremos el caldo. En esa misma olla, después de sacar el agua, calentamos un chorrito de aceite y echamos las verduras. Salpimentamos, le sumamos el laurel y la pulpa del pimiento que teníamos reservada y sofreímos todo durante cinco o seis minutos. Posteriormente le agregamos el pimentón y el azafrán, removemos bien y lo regamos con el vino. Le damos fuerza para que se evapore el alcohol y, pasados un par de minutos, cubrimos cubrimos con un litro de caldo y lo dejamos hervir durante diez minutos. Durante ese tiempo le vamos pasando la trituradora para deshacer los trozos de verduras que haya y espesar nuestra sopa. Llega el momento de echarle el pescado limpio y troceado al fuego y, cinco minutos después, hacer lo propio con los langostinos. Una vez veamos que estos empiezan a cocinarse ligeramente le sumaremos las almejas escurridas y taparemos hasta que se abran. En el caso de que haga falta echar más caldo, se echa. Quitamos la hoja de laurel, rectificamos la sal y servimos, si se desea, lloviéndole una pizca de pimienta recién molida y/o tomillo. Nuestra sopa de pescado está lista. recetas de cocina Nerja: suscríbete al canal Mediterranean fish soup. Ingredients: 20 prawns. 350 gr clams 700 grams of white fish (cod, monkfish or hake, preferably). 1 spring onion. 1 leek. 1 celery 1 carrot. 1 lady 1 bay leaf. ½ teaspoon sweet paprika. 1 pinch saffron 120 ml Pedro Ximenez. 1 pinch ground pepper 1 pinch parsley. Extra virgin olive oil. Salt Preparation: First of all we will leave the clams in cold water and we will start to wash and cut the vegetables into small pieces. When we have them, we will remove the pulp from the ñora and we will collect the remains of the vegetables to put them in the broth of our fish soup. Peel the prawns and add the head and shells to the pan with a couple of tablespoons of oil so that it takes on the flavour. We can also add the fish bones to saute it for a couple of minutes before covering with a liter and a half of water. We put it on medium-high heat and let it boil for about 20 minutes. After this time, strain the broth. In that same pot, after removing the water, we heat a splash of oil and add the vegetables. Season with salt and pepper, add the bay leaf and the pulp of the pepper that we had reserved and fry everything for five or six minutes. Later we add the paprika and the saffron, stir well and water it with the wine. We give it strength so that the alcohol evaporates and, after a couple of minutes, we cover with a liter of broth and let it boil for ten minutes. During that time we are passing the grinder to undo the pieces of vegetables that there are and thicken our soup. It is time to put the cleaned and chopped fish on the fire and, five minutes later, do the same with the prawns. Once we see that these begin to cook slightly, we will add the drained clams and cover until they open. In the event that it is necessary to add more broth, it is added. Remove the bay leaf, adjust the salt and serve, if desired, drizzling a pinch of freshly ground pepper and/or thyme. Our fish soup is ready. Nerja cooking recipes: subscribe to the channel